Nehmt euch Zeit für Kaffeekultur! Was gibt es Schöneres, als ein paar frische italienische Mandelkekse in Milch oder einen Cappuccino zu stippen und die Seele baumeln zu lassen. Ich liebe dieses traditionelle Gebäck.
Lammkrone
Ein klassisches Lammkarree kann als „Krone“ angerichtet ein besonders schönes Arrangement sein, das viele Blicke auf sich zieht. Ich habe mich für Scotland-Hills-Lamm entschieden, weil es Qualität und Herkunft schottischer Weidelämmer garantiert. Die Krone sieht professionell aus; das Fleisch bleibt innen saftig, zart und aromatisch und ist außen knusprig. Ich zeige euch hier eine einfache Möglichkeit, wie ihr dieses Gericht in wenigen und vor allem einfachen Schritten anrichtet.
Bärlauch-Crêpes mit Spargel
Wie jedes Jahr fiebere ich auf den Beginn der Spargelzeit hin. Die relativ kurze Genusssaison nutzen wir hier zu Hause in vollen Zügen für zahlreiche Zubereitungsvarianten. Zum Saisonstart möchte ich Spargel mal anders servieren als auf die „klassische Art“.
Omas Mohnkuchen
Meine Berliner Oma war eine begnadete Köchin, Bäckerin und leidenschaftliche Gastgeberin – und ein ganz besonderer Mensch für mich. Ihre traditionellen Rezepte hat sie gehütet wie ihren Augapfel, mir aber immer mal wieder das ein oder andere Geheimnis verraten. Wie oft habe ich neben ihr in der Küche gestanden und gefragt „Oma, was duftet hier denn so lecker?“ In meiner Familie gibt es unzählige Anekdoten über ihre wunderbaren Kuchen; und jeder von uns verbindet wohl mit einer ihrer Torten eine ganz spezielle Erinnerung.
Rinderfilet mit Steinpilzen im Serrano-Mantel
Es soll mal wieder Fleisch geben im Hause „Koch“ – und auf besonderen Wunsch eines sehr lieben Kollegen etwas für echte Kerle. Mein saftiges Rinderfilet wird ummantelt von dem König der Waldpilze. Für dieses Gericht müssen selbst die Pilzliebhaber und Sammler nicht extra in den Wald gehen. Der heiß begehrte Edelpilz ist auch in getrockneter Form eine wunderbar nussige und aromatische Ergänzung zum Filet.
Frühlings-Risotto mit Spinat
Grün, grün, grün ist alles, was ich liebe…! Und sobald die ersten Sonnenstrahlen den Frühling erkennen lassen, ist mir nach frischem Grün auf meinem Teller – das muss nicht immer Salat sein.
