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Knusprige Trüffelpommes mit Champagner

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Was für eine Fast-Food-Kombination! Champagner und Pommes – geht das? Natürlich, es ist sogar ursympathisch: Bodenständig und doch extravagant ohne übertrieben daherzukommen. Gebt eurem Mädelsabend neuen Schwung – indem ihr eure Pommes mit Trüffelöl veredelt. Ihr benötigt dazu keinen frischen Trüffel, sondern Trüffelöl von guter Qualität. Das geschmackliche i-Tüpfelchen gibt der Parmesan.

Spaghetti alle vongole

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„Spaghetti mit Venusmuscheln“ ist wohl eines der bekanntesten Pasta-Gerichte der Cucina Italiana und besonders in den Küstenregionen weit verbreitetet. Als Pasta- und Meeresfrüchte-Liebhaberin schwärme ich für diese Köstlichkeit und sie versetzt mich geradewegs in den Italienurlaub ans Meer. Vongole-Muscheln, Weißwein und Nudeln – viel mehr braucht es nicht für das mediterrane Hauptgericht nicht, dessen Geschmack mich sofort in den Süden versetzt.

Sous-Vide Rinderfilet mit Pistazien-Kruste

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Liebe Fleischliebhaber, hier entlang! Wie sicherlich viele Hobbyköche habe ich die Corona-Zeit genutzt, um mich weiterzubilden. Persönliche Kontakte liegen mir sehr am Herzen, aber Kochkurse waren auch zu dieser Zeit nicht möglich. Also habe ich mich nach längerem Ringen auf neues Terrain gewagt und einen Online Kochkurs belegt – mit einer völlig unerwarteten und genialen Entdeckung: das Sous-Vide-Garen.

Pfifferling-Crêpe

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Jetzt haben Pfifferlinge Saison. Meine Lieblings-Wildpilze mit ihrem würzigen, leicht pfeffrigen und nussigen Geschmack sind momentan überall zu finden. Am liebsten esse ich sie frisch vom Wochenmarkt und scharf angebraten mit einem Hauch von Parmesan – aber im Laufe der Saison suche ich nach Abwechslung in meinem Küchenalltag. Hier ein raffiniertes und sehr herzhaftes Rezept für Crêpes mit einer Pfifferling-Füllung, abgerundet durch eine kräftige Bergkäse-Kruste.

Basilikum-Pilze

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Jedes Jahr aufs Neue mache ich mich auf die Suche nach einer einfachen Grill-Beilage, die schnell zubereitet und trotzdem richtig lecker ist. Für dieses Jahr bin ich schon fündig geworden: Die Basilikum-Pilze passen gleichermaßen zu Fleisch wie zu Fisch, können aber auch ebenso gut als Fingerfood und anstelle von Salat fungieren.

Spinatknödel mit Käse-Kern

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Der Frühling und Ostern stehen vor der Tür. Frisches Grün leuchtet in unseren Gärten und Wäldern. Und frische Zutaten halten auch in unsere Küchen wieder Einzug. Ich liebe Beilagen aus frischem grünem Gemüse und Kräutern. Diese saftigen Knödel passen perfekt zu eurem Oster-Menü, und dank ihres cremigen Kerns aus dem italienischen Weichkäse Taleggio kommen sie ganz ohne Sauce aus.