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AllgemeinFangfrischKulinarische Reise

Gebratener Octopus

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In unserem Italien-Urlaub an der Amalfi Küste habe ich nicht nur die weltweit bekannte Amalfi-Zitrone genossen, sondern viel mehr die gesamte kulinarische Vielfalt Italiens entdeckt und erschmeckt. Eines unserer Ziele war Positano, welches mit seinen schönen Buchten als die Perle der Amalfi Küste gilt. Dieser bezaubernde Ort ist bekannt für seine farbenfrohen terrakottagedeckten Häuser, die stufenartig an den steilen Hängen bis hoch in die Berge gebaut sind.
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AllgemeinSüße Sünden

Apfelstrudel

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Zwischen meinem ersten und zweiten Apfelstrudel liegen sage und schreibe 30 Jahre! Die Erinnerung an diese Köstlichkeit, die ich als Kind in einem Familien-Skiurlaub zum ersten Mal probiert hatte, hat mich bis heute nicht losgelassen. Viele spätere Skiurlaube habe ich dann jedoch in der Schweiz verbracht und konnte dort „nur“ meine Käse-Leidenschaft zelebrieren. Die Wiederholung dieses Strudelgenusses blieb mir vorerst verwehrt.
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AllgemeinPasta, Grünzeug & Co

Ofen-Sellerie mit Beurre Blanc

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Erst seit kurzem schwärme ich für Sellerie – früher konnte ich dem herben Geschmack dieses Gemüses nichts abgewinnen. Aber die Entdeckung, eine Sellerieknolle als Ganzes im Ofen zu garen, hat mich gänzlich überrascht und überzeugt, denn der Sellerie bekommt durch das langsame Garen einen milden und fast süßlichen Geschmack. Eure Küche wird wunderbar duften, ihr braucht dafür nur etwas Geduld. Und wer mich kennt, weiß, dass Geduld nicht gerade eine meiner Stärken ist – aber auch ich kann mal ganz gut in der Küche stehen, ohne zu schnippeln.
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AllgemeinFleischeslustJahreszeit

Zwiebeln mit Entenbrust-Spinat-Füllung

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Bist du noch auf der Suche nach einer raffinierten und sehr pikanten Vorspeise für Weihnachten? Meine gefüllten Zwiebeln sind so farbenfroh und deshalb nicht kulinarisch, sondern auch optisch eine genussvolle Einstimmung auf das Festtagsmenü. Diese Vorspeise ist wunderbar vorzubereiten, so dass dir reichlich Zeit für deine Gäste bleibt.
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AllgemeinFangfrischKleinigkeiten

Tempura-Teig

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Selbstgemachte Tempura, ganz ohne Fertigmischung – das wollte ich unbedingt ausprobieren, denn ich liebe Meeresfrüchte und Gemüse in diesem knusprig-krossen Teig. „Tempura“ steht für „Schnell ausgebacken oder Frittiertes“ – in der Regel Gemüse, Meeresfrüchte, Fisch oder Hühnchen. Die Krux ist allerdings eine knusprige, gleichzeitig aber auch luftige Konsistenz hinzubekommen.
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