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AllgemeinJahreszeitPasta, Grünzeug & Co

Pfifferling-Crêpe

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Jetzt haben Pfifferlinge Saison. Meine Lieblings-Wildpilze mit ihrem würzigen, leicht pfeffrigen und nussigen Geschmack sind momentan überall zu finden. Am liebsten esse ich sie frisch vom Wochenmarkt und scharf angebraten mit einem Hauch von Parmesan – aber im Laufe der Saison suche ich nach Abwechslung in meinem Küchenalltag. Hier ein raffiniertes und sehr herzhaftes Rezept für Crêpes mit einer Pfifferling-Füllung, abgerundet durch eine kräftige Bergkäse-Kruste.
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AllgemeinPasta, Grünzeug & Co

Basilikum-Pilze

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Jedes Jahr aufs Neue mache ich mich auf die Suche nach einer einfachen Grill-Beilage, die schnell zubereitet und trotzdem richtig lecker ist. Für dieses Jahr bin ich schon fündig geworden: Die Basilikum-Pilze passen gleichermaßen zu Fleisch wie zu Fisch, können aber auch ebenso gut als Fingerfood und anstelle von Salat fungieren.
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AllgemeinJahreszeitKleinigkeitenPasta, Grünzeug & Co

Spinatknödel mit Käse-Kern

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Der Frühling und Ostern stehen vor der Tür. Frisches Grün leuchtet in unseren Gärten und Wäldern. Und frische Zutaten halten auch in unsere Küchen wieder Einzug. Ich liebe Beilagen aus frischem grünem Gemüse und Kräutern. Diese saftigen Knödel passen perfekt zu eurem Oster-Menü, und dank ihres cremigen Kerns aus dem italienischen Weichkäse Taleggio kommen sie ganz ohne Sauce aus.
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AllgemeinFangfrischKulinarische Reise

Miesmuscheln südafrikanische Art

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Mussels in Lemon Garlic Butter Sauce. Hier in Deutschland haben Miesmuscheln immer noch traditionell in den Wintermonaten Saison. Die klassische Zubereitung im Weißweinsud ist für mich mit vielen schönen Kindheitserinnerungen verbunden – eine Leibspeise meiner Eltern. Ich werde nie vergessen, wie ich das erste Mal probieren durfte, als ich für „Erwachsen genug“ befunden wurde. Meine erste Skepsis wurde schnell zu einer kulinarischen Leidenschaft.
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AllgemeinJahreszeitPasta, Grünzeug & Co

Käsespätzle (Käsknöpfle)

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Wenn Geborgenheit eine Speise wäre, dann wären es wohl diese Käsespätzle. Es ist die Wärme, die von diesem Seelenessen ausgeht – eine richtige „Leibspeis“. Obwohl wir passionierte Skiläufer und Schweiz-Liebhaber sind, habe ich bisher nur davon geträumt, dieses Traditionsgericht selbst genauso zuzubereiten, wie ich es in der Schweiz genossen habe.
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AllgemeinKleinigkeitenPasta, Grünzeug & Co

Parmesan-Suppe

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Wenn man mich fragt, welches Lebensmittel in meiner Küche unverzichtbar ist, habe ich die Antwort schnell parat: Käse. Ich genieße Käse in jeder Form, ob einfach so als Ofenkäse, Schweizer Raclette, auf einem Rinder-Carpaccio oder Caesar Salat, und natürlich meiner heiß geliebten Pasta. Besonders der italienische Grana Padamo und Parmigiano Reggiano, der echte Parmesan, haben mein Herz im Sturm erobert.
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