Rohe Artischocken als Salat genießen? Aber ja! Die stachelige Schönheit ist in roher Form mit Parmesan und Zitrone eine wahre Mittelmeer-Köstlichkeit. Ich persönlich liebe die vielseitigen Artischocken und wer sie noch nie roh probiert hat, sollte es dringend nachholen. Das distelartige Gemüse hat es sprichwörtlich „faustdick hinter den Ohren“ – denn es hat nicht nur einen delikaten Kern und schmackhafte Blätter, sondern ebenfalls einen hohen Gehalt an Antioxidantien.
