Fleischeslust
Von der Weide
Na klar ist diese Rubrik meinem Liebling, dem „Riesen“ gewidmet – ihr wisst schon, „Fleisch ist mein Gemüse“ ist sein Motto. Ich versuche, mehrere Tage die Woche vegetarisch oder vegan zu leben, aber wenn wir dann dem Fleische frönen, ist es das Herzstück unserer Mahlzeit. Wir arbeiten daran, die ganze Bandbreite für uns zu entdecken. Saftiges Flap Bavette, ein Medium Patty, würzige Rippchen oder ein Entrecote zum Niederknien, aber ebenso Klassiker wie geschmorte Kalbsbäckchen oder Beef Tartar… Das und mehr werdet ihr im Laufe der Zeit hier finden.Also, liebe Fleischliebhaber, hier entlang. Kurz um: Wir sind Feuer und Flamme für Flammen. Seid ihr es auch?
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Zwiebeln mit Entenbrust-Spinat-Füllung Bist du noch auf der Suche nach einer raffinierten und sehr pikanten Vorspeise für Weihnachten? Meine gefüllten Zwiebeln sind so… Weiterlesen
Entrecôte Strindberg Manchmal braucht es einen Anstoß von außen, um ein neues Rezept auszuprobieren – auch mir geht das so! Einer meiner… Weiterlesen
Sous-Vide Rinderfilet mit Pistazien-Kruste Liebe Fleischliebhaber, hier entlang! Wie sicherlich viele Hobbyköche habe ich die Corona-Zeit genutzt, um mich weiterzubilden. Persönliche Kontakte liegen mir… Weiterlesen
Rehmedaillons im Filoteig Auf meiner morgendlichen Jogging-Runde begegne ich immer einem Jäger. Über die Jahre haben wir uns angenähert und tauschen uns aus,… Weiterlesen
Geschmorte Kalbsbäckchen Wollt ihr einfach mal etwas anderes an Fleisch servieren als die gängigen Cuts? Jetzt wo Pulled Pork in aller Munde… Weiterlesen
Krosser Schweinebauch aus dem Ofen Verlängert euren Sommer und genießt einen knusprigen, zarten und zugleich saftigen Schweinebauch mit krachender Kruste. Dieses Rezept ist denkbar einfach… Weiterlesen
Indisches Masala-Curry-Huhn Allein wegen der Currys muss Indien eine Reise wert sein – aber dieser Traum muss wohl noch etwas warten! Trotzdem… Weiterlesen
Ragù alla Bolognese Neuerdings höre ich auf meinen morgendlichen Laufrunden auch mal einen Podcast. Natürlich ausschließlich zu meinem Herzens-Thema rund um Kochen und… Weiterlesen
Karamellisierter Bacon Bacon als Süßigkeit? Jawohl!! Mein karamellisierter Bacon ist ein herzhafter, würziger und süßer Snack. Ich habe etwas Ähnliches in einer… Weiterlesen
Lammkrone Ein klassisches Lammkarree kann als „Krone“ angerichtet ein besonders schönes Arrangement sein, das viele Blicke auf sich zieht. Ich habe… Weiterlesen
Paella Paella ist ein weltbekanntes spanisches Nationalgericht und wird traditionell in einer sehr großen, runden und flachen Pfanne zubereitet. Daher kommt… Weiterlesen
Straußen-Filet mit Schokoladen-Korianderkruste Vor fünf Jahren habe ich versprochen, dass ich zurückkomme – zurück nach Südafrika. In dieses Land, in das ich mich… Weiterlesen
Salbei-Serrano-Drumsticks mit Mangold Meine knusprigen Hähnchenkeulen – oder neudeutsch auch Drumsticks genannt – bekommen durch ihre Salbei-Serrano-Haut ein herrliches Kräuter-Aroma. Mit Drumsticks bezeichnet… Weiterlesen
Pulled Pork vom Gasgrill Der Herbst klopft an, und die nächste Jahreszeit steht bereits in den Startlöchern, aber als echte Grill-Fans lassen wir unseren… Weiterlesen
Spitzkohl-Wildreis-Röllchen mit Rinderfiletspitzen Vom Gemüsebeet direkt auf den Teller! Der Besuch des Sommer-Pop-Up „Farm-to-Table“ mit Jens Rittmeyer auf dem Biohof Ottilie war ein… Weiterlesen
Flap Bavette vom Beefer Unser erster Einkauf eines Flapsteaks war die pure Neugierde, denn es war ein uns völlig unbekannter Cut. Das hat sich… Weiterlesen
